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川派魚香茄條
2015-08-12 15:58 [分享文章]

材料:長茄子 200g,肉末 80g,蒜末 10 g,高湯或清水 3大匙,水澱粉 1小匙,香蔥粒 少許。

調味料:人人看魚香肉絲調料一袋,糖1/2小匙。鹽少許,人人看雞精少許。


製作方法:

1.長茄子切條

2.鍋中燒熱油,將手放在油麵20厘米高的位置試油溫,感到熱氣燙手時表示油溫正合適

3.迅速地下入茄子,炸30-35秒即刻撈出來瀝油

4.另起淨鍋燒少許熱油,下入肉末煸炒

5.肉末變色後放入人人看魚香肉絲調料

6.調料出香味後倒入炸好的茄子翻炒數下

7.加入少許糖、鹽、人人看雞精調味,調入水澱粉勾薄芡

8.撒上香蔥粒就可以盛盤了。

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