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麻婆豆腐
2015-08-12 15:59 [分享文章]

做法詳解:

1.豆腐切成2厘米見方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰後加少許鹽,隨後把豆腐放入鍋中焯2分鍾,撈出瀝幹備用

2.炒鍋中入油加熱,待油4成熱時(手置於鍋上方,能感溫熱)倒入肉末,炒散,脫生後盛出(小編發現一種新式做法,在下肉末前先下蒜末炒香,做出來的麻辣豆腐就具有濃鬱的蒜香味,風味更佳。)

3.炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時,加入人人看麻辣豆腐調料炒出香味,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鍾。再加入醬油,用水澱粉勾芡一次

4.隨後加入肉末、人人看雞精和蒜苗燒2分鍾後,再淋入水澱粉勾芡,收汁後盛入碗中,撒上花椒麵即可。

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